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[Gast]

vor 4 Minuten, buena_lea schrieb:

Ja, also im „Normalfall“ lässt man vom Teig immer ein Stück weg um es beim nächsten mal wieder mit zu verwenden. Somit hast du im Endeffekt immer ein kleines Stück „uralten“ Teig dabei, der die Bakterien liefert.

Aber ok, so gehts im kleinen Stil auch, wenn auch nicht traditionell richtig

Das kenne ich so auch, dass man dann immer ein Stück Teig an Freunde und Bekannte weitergibt 😄.

 

@Carolinkatze

Das sieht richtig, richtig gut aus! Gratulation, dass du das so hinbekommen hast ❤️. 

[Gast]

vor 2 Minuten, buena_lea schrieb:

Ja, also im „Normalfall“ lässt man vom Teig immer ein Stück weg um es beim nächsten mal wieder mit zu verwenden. Somit hast du im Endeffekt immer ein kleines Stück „uralten“ Teig dabei, der die Bakterien liefert.

Aber ok, so gehts im kleinen Stil auch, wenn auch nicht traditionell richtig

du meinst du fütterst den alten sauerteig wieder an , das ist generell richtig aber irgendwo muss man ja einen Anfang setzen wie soll man sonst an alten teig kommen ?

[Gast]

Gerade eben, Kleeblatt123 schrieb:

Das kenne ich so auch, dass man dann immer ein Stück Teig an Freunde und Bekannte weitergibt 😄.

 

@Carolinkatze

Das sieht richtig, richtig gut aus! Gratulation, dass du das so hinbekommen hast ❤️. 

danke ich bin auch super Happy  über das ergebnis , wer keinen eigenen sauerteig hat , kann auch getrost welchen aus dem Supermarkt nehmen.
 

[Gast]

vor 1 Minute, Carolinkatze schrieb:

du meinst du fütterst den alten sauerteig wieder an , das ist generell richtig aber irgendwo muss man ja einen Anfang setzen wie soll man sonst an alten teig kommen ?

Der geht im Idealfall nie aus, weil ihn bereits die Uroma angesetzt hat bzw. man sich ein Stück vom Bekanntenkreis holt.

Aber gut, bin ein Landmädchen und mach noch mein Sauerteigbrot im Holzofen 🤷🏼‍♀️

[Gast]

vor 35 Minuten, Mobilni schrieb:

Wie schafft man das? Ich habe das oft versucht. Kruste gut, drinnen aber matschig/feucht. 

Alles versucht, niedrige Temperatur, hohe Temperatur, Umluft/Ober-unter, nichts hat geklappt.

 

Ich habe es nach dem Rezept gebacken, erster versuch wie gesagt super geklappt , wobei ich zwei dinge geändert habe , ich habe roggenanteil und weizenanteil vertauscht, also mehr roggen als weizenanteil und ich habe kein Brotgewürz genommen sondern selber welches im Mörser hergestellt aus 1/4 TL fenchelsaat , 1/4 TL Koriandersaat und etwas buntem Pfeffer

 

https://kochenmachtgluecklich.de/tolles-rezept-fuer-ein-einfaches-landbrot-gelingt-immer/

 

Juni 10, 2019 bearbeitet von Gast

[Gast]

vor 2 Minuten, Carolinkatze schrieb:

du meinst du fütterst den alten sauerteig wieder an , das ist generell richtig aber irgendwo muss man ja einen Anfang setzen wie soll man sonst an alten teig kommen ?

Naja, heute garantiert keine so zeitgemäße Herangehensweise mehr, aber früher hat man den ja einfach immer weitergegeben.

Schwierig, weil heute fast keiner mehr auf die Idee kommt Sauerteigbrot zu backen 😉. Dann kannst halt wenig weitergeben.

 

[Gast]

Gerade eben, buena_lea schrieb:

Der geht im Idealfall nie aus, weil ihn bereits die Uroma angesetzt hat bzw. man sich ein Stück vom Bekanntenkreis holt.

Aber gut, bin ein Landmädchen und mach noch mein Sauerteigbrot im Holzofen 🤷🏼‍♀️

jetzt sag mir doch bitte aber wie man an einen Sauerteigstarter kommt ohne vorher welchen hergestellt zu haben ....ohne tolle Familie die  auch Backen kann???

für dich mag es kein meilenstein sein ein brot zu backen , immerhin hast du einen Holzbackofen ....aber schaff das mal mit selbstgemachtem sauerteig und im E-Herd auf einem Pizzastein ... ich bin mega stolz drauf , wenn es für dich nicht oldschool genug ist tut es mir leid , dann zeig mal her deine Brote

[Gast]

Gerade eben, Kleeblatt123 schrieb:

Naja, heute garantiert keine so zeitgemäße Herangehensweise mehr, aber früher hat man den ja einfach immer weitergegeben.

Schwierig, weil heute fast keiner mehr auf die Idee kommt Sauerteigbrot zu backen 😉. Dann kannst halt wenig weitergeben.

 

eben , ich kenne wirklich NIEMANDEN in meinem Bekanntenkreis der Sauerteigbrote backt und dem ich mal einen kleinen Hermann hätte klauen können . so blieb mir nur die Option entweder selbermachen oder welchen kaufen .

[Gast]

Wowowo... Sorry um Himmelswillen - das war absolut kein Angriff!

Ganz im Gegenteil deine geposteten Bilder hier sind alle top!

Hab nur geschrieben, dass ich es absolut nicht kenne... Und ich bei uns im Supermarkt noch nirgends einen fertigen Sauerteig-Starter gesehen hätte.

Germ und Hefe definitiv, aber eben keinen Sauerteig.

[endless enigma 6065]

hab meiner zimmerpalme olof jetzt ne magensonde gelegt, weil die trauermückenplage nicht abreißt!

 

 

falls man es nicht erkennt, da geht ein bewässerungsschlauch in einen stahlstrohhalm, der wiederum ziemlich genau ins zentrum des topfes führt! auf die art bleiben die außenbereiche trocken und die mückenlarven tun sich schwerer.

Juni 10, 2019 bearbeitet von endless enigma

[Gast]

Gerade eben, endless enigma schrieb:

hab meiner zimmerpalme olof jetzt ne magensonde gelegt, weil die trauermückenplage nicht abreißt!

 

ich dachte der wäre schon TOT , ehrlich enigma geh in die Gärtnerei und lass dir was geben das HILFT der arme tut einem ja schon etwas leid

[Gast]

vor 4 Minuten, buena_lea schrieb:

Und ich bei uns im Supermarkt noch nirgends einen fertigen Sauerteig-Starter gesehen hätte.

Germ und Hefe definitiv, aber eben keinen Sauerteig.

Gibts bei REWE, dm, Alnatura, vermutlich auch Edeka usw. Das dürfte in der Backabteilung sein, sind so kleine Päckchen analog Trockenhefe.

[endless enigma 6065]

backi dua ned gscheidln, des geht si bei dir hechstns beim essen aus.

olof is in bestem zustand, abgesehen von den umgeknickten blättern von der tragischen nacht draußen am balkon, als ich den regen den staub von seinen blättern waschen lassen wollte und plötzlich ein sturm kam ...

[Gast]

@buena_lea

 

[Gast]

vor 7 Minuten, endless enigma schrieb:

backi dua ned gscheidln, des geht si bei dir hechstns beim essen aus.

olof is in bestem zustand, abgesehen von den umgeknickten blättern von der tragischen nacht draußen am balkon, als ich den regen den staub von seinen blättern waschen lassen wollte und plötzlich ein sturm kam ...

sprich deutsch du zugereister Schluchtenscheißer

[Gast]

Uff, bin dann auch mal weg 😳

[Gast]

Gerade eben, buena_lea schrieb:

Uff, bin dann auch mal weg 😳

wenn du wiederkommst bring Meisenknödel / Saumeisen mit , aber nur die Waldviertler 🙂

Juni 10, 2019 bearbeitet von Gast

[Gast]

Carolin, Kernöl und Muskateller kannst haben - sonst können wir hier nix.

[Jingang 4661]

vor 17 Minuten, Carolinkatze schrieb:

@buena_lea

 

Kann doch jetzt nur reingeshopter Zufall sein - Bergsteigerbrot??

Glückwunsch zum gelungenen Brot! Kenn keine(n), der das bisher hinbekommen hat (maximal "hmm, joa, ganz ok"). Könnte aber am Wasser liegen. In Berlin schmak Brot immer mal ziemlich gut.

[Noodle 8253]

Kein Kuchen?

[Gast]

Topfenknödel und Apfelstrudel

[Gast]

Gerade eben, Noodle schrieb:

Kein Kuchen?

Maximal noch Bucheln

[Noodle 8253]

Nicht schreiben... BACKEN!! Dem Kadser gelüstet es nach Süßem!

[Gast]

Was ich seit kurzem für mich entdeckt habe: weißes Mandelmus mit Kakaopulver und Stevia - wie Nutella ❤️

[Gast]

Gerade eben, Noodle schrieb:

Nicht schreiben... BACKEN!! Dem Kadser gelüstet es nach Süßem!

oh apropos süßes , ich hab am wochenende gar keine Apfelringe im Backteig gemacht ....