So das ist zwar mein erster Beitrag hier im Forum und ich bin auch erst 15 aber ich denke meine Koch-"skills" können sich dennoch sehen lassen! Fangen wir an : Pesto alla Genovese Ich denke jeder kennt das grüne Pesto aus dem Glas und das schmeckt wie ich finde, einfach nur grauenhaft! Also zeige ich euch mal wie man das frisch macht, es schmeckt wirklich um weiten besser als das Fertige mit Garantie! Also es gibt 2 Methoden dies herzustellen, entweder ihr nehmt einen großen schweren Mörser, oder leichter einen Pürierstab und püriert das ganze einfach! Zutaten für 4 Personen : 1 Topf Basilikum ( ca. 2 Bund, nur kaum im Bund zu erhalten) 1 Zehe Knoblauch 3EL Pinienkerne ca. 80 g Parmesan ca.120 ml Olivenöl 1/2 TL Salz 500g (400g) Pasta (Am besten eignen sich hier Tagliatelle (Bandnudeln), aber auch Gnochi schmecken mit Pesto sehr gut) Zubereitung : Zupft alle Blätter vom Basilikum, es dürfen auch ein wenig Stengel dabei sein,wascht sie und schält den Knoblauch. Röstet währenddessen die Pinienkerne in einer Pfanne an, ohne Fett , bei mittlerer Hitze. Diese sollen Goldbraun sein also aufpassen!(dauert nur ca. 1-2 Min.) Trocknet die Basilikumblätter ab und tut sie in einen hohen Behälter, dann die Knoblauchzehe und die gerösteten Pinienkerne rein . Nun ungefähr die Hälfte des Olivenöls rein und mit dem Pürierstab alles glatt pürieren. Parmesan ( Grana Padano oder Pamiggiano Riggiano) fein reiben und unterheben. Den Rest des Olivenöls zugeben. Mit Salz abschmecken! Es sollte ungefähr die Konsistenz einer etwas flüssigeren Paste haben. Jetzt die Pasta mit ca. 1 EL Salz aldente (~ 9 Min ) kochen und pro Pastaportion ungefähr 1 1/2 EL Pesto nehmen so dass es die Nudeln "umhüllt". Viel Spaß beim Nachkochen, demnächst kommen noch Desserts womit ihr sicherlich die eine oder andere Frau rumkriegen werdet, wie Créme Brûlée oder Tiramisu! Stay Tuned =)
